烧烤教学品种
烤鸡翅、鸡爪、牛肉、五花肉、虾子、猪鞭、鸡腿、青口螺、生蚝、玉米、茄子、韭菜、豆腐干等市面上常见的烧烤品类。
烧烤技术要点
烧烤味道好的要点:烧烤酱(不辣和微辣两种)、撒粉料、辣椒粉、蒜蓉酱(烤贝类和茄子用到)。
烧烤技术内容
1、烧烤酱制作(核心)。
2、撒粉料制作(核心)。
3、辣椒粉制作(重要)。
4、蒜蓉酱制作(核心)。
5、原料处理
学习肉类、蔬菜类食品清洗、加工切制等。
6、腌制原料
学习各种肉类食品腌制方法。重点学习肉类食品去腥等知识。
7、穿串子
学习各类菜品的穿串方法及技巧等知识。
8、烤制菜品
学习如何使用木炭生火烤制各类食品。重点学习掌握火候、烤制时间、刷制酱料、烤制手法等知识。





















螺蛳粉技术 包教会
桂林米粉技术 包教会
烤鸭技术 包教会
卤肉卤菜技术 包教会
脆皮五花肉技术 包教会
包子馒头技术 包教会
小笼包技术 包教会
水果酸技术 包教会
凉拌菜技术 包教会
手撕鸡技术 包教会