儿子在红松叶学过螺蛳粉，樊姐带女儿来学酸嘢

来宾的樊姐平时负责接送孙子、煮饭菜，空闲时间比较多，想摆个酸嘢摊。她儿子以前在红松叶学过螺蛳粉，学习期间尝过红松叶的酸嘢，觉得味道好。正好樊姐的女儿也打算去广东卖酸嘢，儿子便叫妈妈和妹妹一起来红松叶学酸嘢。

母女俩都是零基础，到校后没要求先试吃，直接报名。

两天时间，学的是水果酸和蔬菜酸。

蔬菜酸教冰糖酸和醋酸两种做法，流程是：选料、清洗、切分、配制酸水（增脆、保鲜、调味一并处理）、浸泡发酵、成品。

水果酸教泡制、喷制、拌制三种做法：

泡制：选果、清洗、切分、泡盐水、酸水浸泡、成品。

拌制：选果、清洗、切分、加冰糖酸水搅拌、成品。

喷制：选果、清洗、擦干、切分、喷甘盐、成品。

学习之前，何老师先讲酸嘢的基础理论和重点，再带樊姐和樊姐女儿实操。樊姐说，老师讲得很详细，味道也很好。两天学下来，水果酸和蔬菜酸的基本做法都走通了。

红松叶2005年创办，位于柳州柳南区航生路，想学酸嘢的朋友，欢迎到店考察。

祝樊姐和女儿摆摊顺利。

本文由红松叶小吃技术服务中心（2005创办）原创真实学员案例，为保护隐私已对图片脸部进行遮挡。文中学习时间、效果因人而异，仅供参考。红松叶不对经营收益作任何承诺，学习成果受个人努力及市场环境影响。未经允许禁止转载或商业宣传。

最后更新时间：2026-10-30