老友粉技术要点
老友粉高汤、卤汁的制作、煮制方法。
老友粉技术内容
1、米粉高汤熬制。
2、卤汁的配方和熬制。
3、酸笋加工制作。
4、豆豉、辣椒的腌制。
5、瘦肉的腌制。
6、猪肝的腌制。
7、粉肠的清洗、加工。
8 、鸡杂的清洗、加工。
9、黄豆的加工。
10、调料的配制。
11、粉的烫制。
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老友粉高汤、卤汁的制作、煮制方法。
1、米粉高汤熬制。
2、卤汁的配方和熬制。
3、酸笋加工制作。
4、豆豉、辣椒的腌制。
5、瘦肉的腌制。
6、猪肝的腌制。
7、粉肠的清洗、加工。
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9、黄豆的加工。
10、调料的配制。
11、粉的烫制。
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